Навчання й безпека виробництва

Для того, щоб колектив був успішним і працівники могли освоювати нові технології, їх треба навчати. 2019-й рік був для компанії «БіАГР» роком інтенсивного навчання. Керівництво підприємства вивчало досвід передових європейських підприємств та приймало стратегічні рішення, а персонал масово проходив перепідготовку.

Я б назвав 2019 рік ще й роком посилення охорони праці, бо в пріоритеті була безпека виробничих місць. 2019 року «БіАГР» вклало близько 1,5 млн грн у промислову санітарію й промислову безпеку. Це і санітарний одяг, і спецвзуття, й різноманітні заходи, спрямовані на збереження життя та здоров’я працівників.

– Якщо можна, докладніше розкажіть, як відбувалося навчання…

– До цього процесу ми залучили здібних працівників від 3 розряду й вище, які погодилися освоювати нові технології. У кожному підрозділі вибрали керівників, які склали плани та проводили заняття: як теоретичні, так і практичні. Після цього авторитетна комісія перевіряла рівень знань працівників та надавала допуск до роботи.

Наприклад, ми навчали водіїв, які здійснюють перевезення молока від наших великих постачальників, робити аналіз молока. Люди, які прийшли працювати на підприємство водіями, в результаті навчання стали водіями-експедиторами й певною мірою лаборантами. Ми облаштували автомобілі спеціальним обладнанням, забезпечили холодильниками (щоб можна було возити реактиви), та головне, що наші працівники освоїли методи визначення якості молока.

Це дуже важливо, адже забезпечує потрійний контроль якості молочних продуктів: спочатку на місці, в лабораторії молочнотоварного комплексу, потім за допомогою експрес-аналізу й зрештою в нашій лабораторії.

Спочатку не всі погоджувалися на навчання, та зрештою усвідомили покладену на них відповідальність, із розумінням поставилися до навчання й пройшли його.

Загалом кожен, хто приходить працювати на виробництво, попередньо проходить навчання. Лише після того, як комісія винесе свій вердикт, беремо людину на роботу.

– Тобто трапляється, що затрачені підприємством зусилля виявляються марними, й доводиться шукати та навчати іншого претендента?

– Буває й так. На жаль, ПТУ перестали готувати кваліфікованих робітників, тому підприємство й узяло на себе цю функцію. Але інколи приходять випадкові люди. Ми ж прагнемо, щоб кожен працівник був частиною єдиної команди, щоб усвідомлював покладену на нього відповідальність та пишався підприємством, на якому працює.

Я був за кордоном і бачив, як, приміром, в Австрії підприємства ще зі школи залучають діток до свого виробництва, навчають їх та рекомендують, яку професію обрати. Треба запроваджувати цей досвід і нам. Ми ж хочемо, щоб молодь залишалася в громаді та йшла працювати до нас. Для цього підтримуємо тісні зв’язки з Полтавською державною аграрною академією, Полтавським коледжем харчових технологій і запрошуємо студентів на практику. У стінах навчального закладу вони отримують ази своєї майбутньої професії, але виробничого процесу не знають.

Нове обладнання маслоцеху “БІАГР”

– 10 років тому наша компанія “Білоцерківська агропромислова група” створила найкращий в Україні цех із виробництва масла, – продовжує директор, – але ж за 10 років багато чого змінилося на світовому ринку молокопродуктів.

Зараз ми випробовуємо сепаратор для виробництва високожирних вершків шведської компанії «Tetra Pak». Він забезпечує надзвичайно високий рівень чистоти в мікробіологічному відношенні. Цей сепаратор – новий експериментальний зразок, нічого подібного немає ніде у світі. Тож такого масла, як ми зараз випускаємо, ніхто ще не робив.

Разом із нами новітнє устаткування освоюють інженери компанії-виробника. Поки що сепаратор працює на 70% своєї потужності, ми ж хочемо найближчим часом вийти на 100%, а загалом наші технологічні лінії передбачають встановлення двох таких установок.

Ми плануємо в майбутньому, окрім нових маслоутворювачів, запустити нову лінію для фасування масла (щоб виготовлене на новому сепараторі масло одразу надходило на цю лінію). Це стане додатковим захистом від потрапляння мікроорганізмів, адже гігієна для нас дуже важлива. Крім того, хочемо установити нові кристалізатор, сепаратори, пастеризаторизатори. Це дозволить зменшити кількість механічної праці.

Ми пишаємося своєю молочною продукцією, зокрема тим, що входимо в трійку лідерів із виробництва сиру кисломолочного. Проте плануємо вже найближчим часом розширити асортимент. Десь через півроку в цеху виробництва плавлених сирів маємо виробляти сиркові десерти, подвійний вершковий сир (дабл крем чіз) і сирні намазки. Вони є складовою для приготування суші й загалом користуються величезним попитом.

Щоб залишатися лідером галузі, треба постійно бути в тренді ринку молочних продуктів, і нам це поки що вдається. Масло та кисломолочні сири бренду “Білоцерківське” – якісні та перевірені роками молочні продукти.

Попереду – глобальна реконструкція

– Під час переговорів із закордонними партнерами ми підписали багато контрактів, зокрема щодо виробництва сиру кисломолочного, його фасування, а також переробки сироватки та виробництва сухої мінералізованої суміші, – ділиться планами на майбутнє директор “БІАГР” Роман Коваленко. – В Україні сироватка вважається ледь не відходами виробництва, ми її використовуємо для відгодівлі корів, свиней. А от у Європі це дуже цінна складова для виготовлення дитячого харчування. Якщо ми виготовлятимемо та поставлятимемо цю суміш на експорт, це забезпечить надходження валюти в Україну, зокрема в нашу громаду.

Водночас вимоги до такої продукції дуже високі. Та й виготовляти її непросто. Ми вивчали європейські технології переробки сироватки. Останнім часом успішно використовують нанотехнології, зокрема електродіаліз – мембранні технології, під час яких і відбувається відділення мінералів від самої сироватки.

Ми вирішили освоїти це виробництво й уже приступили до реконструкції приміщень. Демонтуємо стіни й стелю старого казеїнового цеху. Саме там і постане новий цех із виробництва мінералізованих сумішей. Обладнання нам поставить наш давній партнер компанія «MILKING». Частково використовуватимемо обладнання цеху сухого молока (зокрема сушку, вакуумну установку). Будемо виготовляти суміші з різним ступенем демінералізації: від 50 до 90%. Наша компанія “Білоцерківська агропромислова група” прийняла рішення робити глобальну реконструкцію всього підприємства, тож попереду дуже складні й відповідальні завдання. Але я переконаний, що підприємство успіщно з ними впорається, бо маємо великий і професійний колектив однодумців.

Користуючись нагодою, хотів би привітати увесь колектив підприємства з професійним святом – Днем працівників харчової та переробної промисловості. Бажаю задоволення й гордості від своєї роботи, нових успіхів і досягнень. І, звичайно ж, любові, розуміння та злагоди в родинах.